Navratri Recipes Easy & Healthy Navratri Fasting Recipes
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🌸 1. साबुदाना खिचड़ी
सामग्री:
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साबुदाना – 1 कप (भिगोया हुआ 4-5 घंटे)
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मूँगफली – ½ कप (भुनी हुई)
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आलू – 2 (उबले व कटे हुए)
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हरी मिर्च – 2-3 (बारीक कटी)
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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घी – 2 टेबलस्पून
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करी पत्ते – कुछ
विधि:
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साबुदाना धोकर अच्छे से भिगो लें और पानी निचोड़ दें।
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पैन में घी गरम करें, आलू व हरी मिर्च भूनें।
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मूँगफली डालें और हल्का सेंक लें।
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अब साबुदाना डालकर सेंधा नमक मिलाएँ और 2-3 मिनट पकाएँ।
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ऊपर से नींबू का रस डालकर सर्व करें।
🌸 2. कुट्टू के आटे की पूरी
सामग्री:
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कुट्टू का आटा – 1 कप
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उबले आलू – 2 (मैश किए हुए)
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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हरी मिर्च – 1-2
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तेल – तलने के लिए
विधि:
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आटे में आलू, नमक व मिर्च डालकर गूँथ लें।
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छोटी-छोटी पूरियाँ बेलें।
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गरम तेल में सुनहरी होने तक तलें।
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दही या आलू की सब्ज़ी के साथ परोसें।
🌸 3. समा के चावल की खीर
सामग्री:
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समा के चावल – ½ कप
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दूध – 1 लीटर
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चीनी/शक्कर – स्वादानुसार
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इलायची पाउडर – ½ चम्मच
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बादाम, काजू, किशमिश – सजावट के लिए
विधि:
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चावल को धोकर 30 मिनट भिगो दें।
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दूध को उबालें और उसमें चावल डालें।
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गाढ़ा होने तक पकाएँ।
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शक्कर और इलायची डालें।
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मेवों से सजाकर ठंडी या गरम परोसें।
🌸 4. आलू पनीर टिक्की
सामग्री:
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आलू – 3 (उबले व मैश किए हुए)
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पनीर – 100 ग्राम (कसा हुआ)
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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हरी मिर्च – 2
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घी/तेल – shallow fry के लिए
विधि:
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सभी सामग्री मिलाकर टिक्की का आकार दें।
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तवे पर घी डालकर हल्की आँच पर सुनहरी सेक लें।
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दही या हरी चटनी के साथ खाएँ।
🌸 5. व्रत वाले आलू की सब्ज़ी
सामग्री:
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आलू – 4 (उबले व कटे हुए)
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टमाटर – 2
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हरी मिर्च – 2
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अदरक – ½ इंच
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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घी – 2 चम्मच
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हरा धनिया – सजाने के लिए
विधि:
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टमाटर, मिर्च और अदरक पीसकर पेस्ट बना लें।
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घी गरम करें और पेस्ट डालकर भूनें।
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आलू और नमक डालकर मिलाएँ।
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हल्का पानी डालकर उबाल लें।
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हरे धनिए से सजाएँ।
🌸 6. राजगिरा आलू पराठा
सामग्री:
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राजगिरा आटा – 1 कप
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उबले आलू – 2 (मैश किए हुए)
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हरी मिर्च – 2
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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घी/तेल – सेकने के लिए
विधि:
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राजगिरा आटे में आलू, नमक व मिर्च डालकर नरम आटा गूँथ लें।
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छोटे गोले बनाकर बेलें।
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तवे पर घी लगाकर पराठा सेंकें।
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दही या व्रत वाली सब्ज़ी के साथ परोसें।
🌸 7. साबूदाना वड़ा
सामग्री:
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साबूदाना – 1 कप (4-5 घंटे भिगोया हुआ)
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आलू – 2 उबले हुए
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मूँगफली – ½ कप (भुनी और दरदरी कुटी)
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हरी मिर्च – 2
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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तेल – तलने के लिए
विधि:
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साबूदाना, आलू, मूँगफली, मिर्च और नमक मिलाकर मिश्रण तैयार करें।
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छोटे-छोटे वड़े बनाएं।
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गरम तेल में गोल्डन ब्राउन तल लें।
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हरी चटनी या दही के साथ परोसें।
🌸 8. मखाना धनिया रायता
सामग्री:
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दही – 1 कप
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मखाना – ½ कप (घी में हल्के भूने हुए)
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हरा धनिया – 2 टेबलस्पून (बारीक कटा)
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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भुना जीरा पाउडर – ½ चम्मच
विधि:
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दही फेंटकर उसमें मखाना डालें।
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धनिया, नमक और जीरा पाउडर मिलाएँ।
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ठंडा परोसें।
🌸 9. फलाहारी टिक्की
सामग्री:
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उबले आलू – 3
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कसा हुआ लौकी/कद्दू/कच्चा केला – 1 कप (वैकल्पिक)
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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मूँगफली – ½ कप
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हरी मिर्च – 2
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तेल/घी – shallow fry के लिए
विधि:
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आलू और सब्ज़ी मिलाकर मिश्रण तैयार करें।
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नमक, मिर्च और मूँगफली मिलाएँ।
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टिक्की बनाकर हल्के तेल में सेंक लें।
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दही या चटनी के साथ सर्व करें।
🌸 10. साबूदाना चीला
सामग्री:
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साबूदाना – 1 कप (भिगोकर पेस्ट बना लें)
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आलू – 1 (उबला व कसा हुआ)
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सेंधा नमक – स्वादानुसार
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हरी मिर्च – 2
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धनिया – 2 टेबलस्पून
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तेल/घी – सेंकने के लिए
विधि:
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साबूदाना पेस्ट में आलू, नमक और मसाले मिलाएँ।
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तवे पर हल्का तेल लगाकर पतला घोल फैलाएँ।
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दोनों तरफ से सुनहरा सेंक लें।
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दही/चटनी के साथ खाएँ।
👉 ये सब रेसिपीज़ नवरात्रि के व्रत में स्वादिष्ट और हेल्दी विकल्प हैं।
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